Restaurante y lugar de conocimiento en torno al maíz autóctono o domesticado en las diferentes regiones de Guatemala. Nuestra misión es proteger, conservar y mostrar a los guatemaltecos y al mundo la riqueza y diversidad de maíz nativo y la cadena de valor que involucra hasta llegar a nuestras casas en forma de tortilla, atol, tamal, entre otros. En este espacio el maíz es el protagonista y las personas pueden aprender de él como comensales o alumnos en clases en relación a su origen, preparación y acompañamientos. Ejercemos comercio justo con los agricultores de maíz reconociendo su valor como un aliado estratégico.